テーマ:フレンチ

8月10日 夏休みの初日は森の中でランチ@軽井沢 Hermitage de Tamura

一週間、いろんなことが起こります。 人事系の問題を抱えながらも、夏休みスタートです。 朝5時半に自宅を出ました。 途中、1時間ほど渋滞しましたが、9時半にはアウトレット到着です。 お盆期間は9時から営業を開始しているそうです。 早速、お買い物をしてしまいました。 靴とワインを買いました。 どちらも、少しだけ良いものです…
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7月14日 フレンチ@金沢 東の茶屋町 ロベールデュマ

夜は再び東の茶屋町です。 良さそうな雰囲気です。 さて、乾杯です。 アミューズです。 ホタテのムースにコンソメのジュレ、ウニです。 さわやかな感じでスタートです。 確か、アユのはずです。 カルパッチョです。硝子のお皿が涼しげです。 町家を改装した…
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7月6日 Home@軽井沢 Hermitage de Tamura

金曜日は会社の会議で軽井沢に来ていました。 そして、翌日の土曜日はこちらです。 おひとり様です。 まずは乾杯です。 アミューズ各種です。 いつもの岩ガキです。 リースリングです。 快適です。 海鮮の盛り合わせです。 天竜川から来た稚鮎です。 …
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6月29日 ワイン会@白馬ホテル La Neige 東館

今回の目的はブルゴーニューのワイン会です。 20名限定のディナーです。 さて、スタートです。 シャンパンの写真は、参加者の皆さんが映り込んでしまったので省略です。 こちらはカシスです。 シャンパンに入れるとキールになります。 こちらはカエルの足ですが、言われないと分からないですよね。 大…
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5月14日 5周年記念ディナー@五反田 MAY

今日もいろんな打ち合わせ続きで疲れましたが、なんとか、到着です。 ブランドブランですが、好みな感じでした。 我が家のご近所のレストランMAYの5周年記念のディナーです。 アミューズその1です。 既にシャンパンが空いてしまいました。 アミューズその2です。 ペアリングのワインを早めて持ってきてもらい…
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4月2日 父子再会@大阪 北新地 カウンターフレンチ Grand champs

8時30分集合です。 グランフロントのオフィスから歩いてきましたが、経路の選択に誤り、時間がかかってしまいました。 前回が初訪問で、3-4年前だったと思います。 店内はこんな感じです。 10人ぐらいが入れるカウンターフレンチです。 3月中旬でスキーシーズンが終わり、そのあと、筑駒の同級生とバ…
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1月4日 一家集合@軽井沢 Hermitage de Tamura

さて、年末年始のスキー合宿も終了です。 軽井沢で集合です。 まずは、前菜4品のうちの2品です。 卵とカボチャです。 そして、ホロホロ鳥と菊芋です。 オマールエビです。 さすがは、素材が違う感じです。 鶉と手打ちのタリオリーニです。 シェフはイタリアンもできるのです。 アンコウ…
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11月28日 我が家のビストロ@大崎 ビストロ 八木商店

仕事はバタバタしているのですが、奇跡的に空き時間を見つけてやってきました。 なかなか予約が取れないお店です。 最初は泡です。 そして、岩ガキです。 白ワインになりました。 秋刀魚とナスのテリーヌです。 なかなか美味しいです。 オレンジワインが出てきました。 馬肉のカルパ…
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11月13日 ワイン会@五反田 MAY

今日は、仕事を早めに切り上げて自宅に戻り、近所のフレンチのMAYでワイン会です。 目黒川はクリスマスのイルミネーションです。 ワインとお料理のマリアージュが楽しみです。 まずは、シャンパンで乾杯です。 アミューズ3種です。 ラタトゥイユ、パテドカンパーニュ、牛ほほ肉です。 赤ワインです。 …
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10月23日 Henri Giraud @ 白金 Restraurant L'allium

シャンペンの試飲会です。 迷ってしまいました。 でも、昔来たことのある場所でした。 ゴージャスな感じです。 まずは、アミューズです。3種類ともキャビアと合わせてあります。 1種類目ですが、既に思い出せません。 ホタテの何かです。 2種類目ですが、何だったか忘れてしまいました。 コンソメのジュレ…
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9月21日 一週間の締めくくり@銀座 ロドラント

大変忙しかった一週間ですが、なんとか間に合いました。 オフィスから銀座七丁目まで歩いてきました。 今日はブルゴーニュワインの旅です。 ヴィシソワーズ、コンソメフュメ、キャビアです。 フォワグラ、車海老、キノコです。 真子ガレイ、ムール貝、松葉です。 鉄鍋登場です。 …
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8月19日 大満足ランチ@軽井沢 Hermitage de Tamura

志賀高原からの帰りにも立ち寄りました。 ママも参加です。 研人に運転してもらえないので、ノンアルコールカクテルです。 アミューズ4品です。 まずは、竹墨のスポンジケーキです。 次はサラミです。 旨味たっぷりです。 ズッキーニです。ズッキーニのアイスクリームをグリルしたズッキーニが挟んでいます。 …
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8月11日 夏休みはお気に入りのフレンチ@軽井沢 Hermitage de Tamura

朝5時出発でやってきました。 なんとか、10時にアウトレット到着です。 買い物を少しして、ランチはこちらのメニューです。 運転手はこの方です。 アミューズ各種です。 岩ガキも追加しました。 興奮しています。 鱧のフリットです。 運転手付きなので、ワインも楽しめま…
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8月8日 台風ディナー@銀座 l'Odorante par MinoruNakijin

今日はInfinity dayと言われるそうです。 米国進出PJの打ち合わせは銀座SIXでした。 そして、台風が近づいているのですが、こちらに来ました。 まずは乾杯です。 そして白ワンインです。 メニューは後ほどアップします。 ペアリングでお願いしました。 酸味が効い…
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7月7日 今シーズン初桃のスープ@軽井沢 Hermitage de Tamura

会社の会議で軽井沢に来たので、こちらまで足を延ばしました。 枝豆とトウモロコシのアミューズです。 釧路から来たカキです。 タコとキュウリ、コンソメのジュレです。 ホワイトアスパラガスにパパイヤです。 オリーブです。 ヨコスジフエダイ、軽井沢高原レタスです。 モモの…
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5月13日 母の日ディナー@五反田 MAY

ママの姪のユリちゃんと3人出来ました。 就活で我が家に滞在中です。 最初のアミューズはカツオにアボガドです。 次のアミューズはフォアグラのムース、コンソメ、カニのコロッケです。 飲み物はペアリングで6杯コースです。 最初はさっぱり、酸味がある白ワインです。 マスは脇役で野菜づくしです。 …
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5月2日 リゾート満喫ディナー@軽井沢 Hermitage de Tamura

スキーシーズンは今朝で終了、荷物を石の湯ロッジから撤収して、東京に戻ります。 恒例により、軽井沢でこちらに立ち寄りました。 今回は初めてのディナーです。 研人が運転なのでおとうさんだけシャンパンでスタートです。 アミューズ4品です。 黒ビールから作ったムースのようです。 スミイカは青のりを上げた上に載って…
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1月31日 皆既月食ディナー@五反田 May

4人のシェフが一堂に会したディナーです。 まずは乾杯です。 繊細なアミューズでスタートです。 旨味たっぷりです。 寒い夜だったので、キノコのスープも登場です。 ワインはペアリングです。 オマールエビです。 次の白ワインです。 クエです。 プリプリしてい…
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1月20日 のんびり週末@五反田 パフューム

今週は志賀高原はお休みです。 仕事の関係で我が家に帰ってきたのは午前中でした。 部屋の片づけを少ししたり、久しぶりに近所の足つぼ屋さんに行ったりのんびりしました。 スキーのオフシーズンは毎週ジムに行ってストレッチも欠かさずしていたのですが、スキーシーズンが始まり、ストレッチに手抜きをするようになり、体が硬くなっていましした。 …
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10月22日 雨の日ランチ@東京ミッドタウン 六本木 テラス by Phillpe Mille

今日はティップネスの休館日です。 台風が近づいていて、雨の中、投票を済ませてからこちらに来ました。 久しぶりの優雅なランチです。 ペアリングのシャンパン3種類のコースもお願いしました。 アミューズです。 菊芋のエスプーマ仕立てです。 軽やかになっています。 茸の香りの半熟卵、ホウレン草と…
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9月30日 秋の味覚@軽井沢 Hermitage de Tamura

志賀高原入りする前に立ち寄りました。 軽井沢までは180キロ、3時間ほどの余裕を見てこないといけないようです。 予約に時間に遅れてしまいました。 釧路の岩ガキがありました。 ミルクのソースがとても合います。 ヒラメとアボガドです。 カボチャのムースです。 栗とキノコです。 まだ…
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8月11日 夏休みの始まり

渋滞を避けて、朝5時30分です。 まずは、ガソリンです。 おとうさんはS-600ベンツの後部座席で快適にドライブです。 朝8時過ぎの三芳サービスエリアです。 本当は、軽井沢で朝ご飯のはずだったのですが。。。 大渋滞にはまってしまいました。 自宅を出てから7時間後、12時30分に到着です。 Hermita…
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7月8日 勝沼ワインディナー@五反田 May

久しぶりに外食です。 今日は勝沼醸造のワインテイスティングディナーです。 まずは、スパークリングです。 ラベルが目立ちます。 伊勢志摩サミットで提供されたようです。 アミューズは焼きナス、フォアグラ、ワカモレです。 シュールリー醸造法で作った甲州の白ワインです。 トウモロコシにウ…
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5月14日 オフトレ開始、そして3周年ディナー@五反田 MAY

ゆっくりと、オフトレ開始です。 最近、シャツを作ったら、中胴が5-6㎝増えていました。。。 ティップネスでの成果は、1,811Kcalを燃焼して88.5Kg、24.8%です。 筋トレ、バランストレーニングは若干、手加減して、有酸素系とストレッチを入念にしました。 肩、腰、背中、お尻を伸ばして気持ちが良かったです。 ベストな…
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5月13日 スキーシーズン終了の旅: 志賀高原から軽井沢経由で帰宅

朝一のかがやきで長野駅に到着後、レガシィで石の湯ロッジに到着、荷物を搬出して、来てみました。 雨がかなり降っていましたが、風も強いようで、運休中でした。 志賀草津高原道路もガスに包まれていました。 安全運転です。 軽井沢でアウトレットに来ていたママと合流してHermitage de Tamuraに来ました。 …
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11月20日 スキーシーズン準備の旅、軽井沢から志賀高原、熊の湯スキー場へ

熊の湯スキー場がオープンしないときは、こちらにランチを食べに来ることに決めていました。 今年、5回目の訪問のHermitage de Tamuraです。 ノンアルコールのシャンパンです。 結構、行けます。 アミューズはほうずきで作ったショートケージ仕立てです。 フォアグラのフランです。 温まります。 …
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11月17日 ボジョレーヌーボー@五反田 May

朝から忙しい一日でした。 予定満載でしたが、我が家に戻って、今夜の会場へ移動中です。 目黒川も冬のイルミネーションできれいです。 我が家の近所にあるフレンチのMayです。 ママがお料理教室に通っています。 ボジョレーヌーボーを味わう特別コースです。 でも、最初はシャンパンです。 アミュー…
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11月13日 ご馳走ディナー@渋谷 松濤 シェ松尾

初めての訪問です。 セレブの方もここで写真を撮るようです。 着席して乾杯。うれしそうです。 アミューズです。 本日のメニューです。 アメックスで長年ためたポイントを使った特別ディナーです。 但し、食事代だけで、ワイン代は自腹になります。 カマスと鮪のほほ肉のグリエ、焼きナスのクーリ、フル…
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10月1日 森の中でランチ@軽井沢 Hermitage de Tamura

森の中での朝食の後は、アウトレット経由でおなじみのこちらに来ました。 いきなり巨大な松茸です。 最初は生で頂きます。 ママの手と比較してください。 巨大です。 そして、パトフィーロにまいて揚げ物です。 今回はお部屋の中です。 ストーブがしっくりくる季節になりました。 これから先の運転も…
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