11月9日 ボルドー ディナー＠白馬ホテル ラネージュ東館

お部屋でくつろいで、晩御飯です。
来年30周年を迎えるこちらのホテルで開業当時からセラーで眠っているボルドーワインを楽しむ夕べです。


まずは、ボルドーのロゼのスパークリングです。


本日のメニューです。


ロゼの後は赤が3種類、そして、ソーテルヌです。
お料理も楽しみなものばかりです。


アミューズです。
スパークリングに合います。
どんどん進みます。

ランチの後、お部屋でもシャンパンを空けたのですが。。。


セップ茸を使った一品です。
メニューには記載がなかったですが、たくさんのトリュフもかかっていて、大変良い香りでした。


30年近いものでもコルクの状態はよさそうです。


そして、鰻とフォアグラです。
こちらも最高です。


1988年シャトー　バタイエのものです。


メインは鹿肉です。
ローストとカイエット（ハンバーグ状のもの）です。
ローストはレアで柔らかく、カイエットはジューシーで肉の旨味が良く感じられるものでした。


デザートは地元のキノコが入ったアイスクリーム、その下にボルドー名物のカヌレのアレンジです。


デザートワインはソーテルヌです。


塩島支配人と一緒です。
立派なホテルを作り上げています。


大変楽しく過ごすことができました。

頂いたワインの写真を撮り忘れたのは残念でしたが、十分に味わうことができたので良しとしましょう。