11月9日 ボルドー ディナー@白馬ホテル ラネージュ東館

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お部屋でくつろいで、晩御飯です。
来年30周年を迎えるこちらのホテルで開業当時からセラーで眠っているボルドーワインを楽しむ夕べです。

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まずは、ボルドーのロゼのスパークリングです。

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本日のメニューです。

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ロゼの後は赤が3種類、そして、ソーテルヌです。
お料理も楽しみなものばかりです。

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アミューズです。
スパークリングに合います。
どんどん進みます。

ランチの後、お部屋でもシャンパンを空けたのですが。。。

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セップ茸を使った一品です。
メニューには記載がなかったですが、たくさんのトリュフもかかっていて、大変良い香りでした。

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30年近いものでもコルクの状態はよさそうです。

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そして、鰻とフォアグラです。
こちらも最高です。

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1988年シャトー バタイエのものです。

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メインは鹿肉です。
ローストとカイエット(ハンバーグ状のもの)です。
ローストはレアで柔らかく、カイエットはジューシーで肉の旨味が良く感じられるものでした。

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デザートは地元のキノコが入ったアイスクリーム、その下にボルドー名物のカヌレのアレンジです。

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デザートワインはソーテルヌです。

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塩島支配人と一緒です。
立派なホテルを作り上げています。

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大変楽しく過ごすことができました。

頂いたワインの写真を撮り忘れたのは残念でしたが、十分に味わうことができたので良しとしましょう。

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