10月4日 秋の味覚@銀座 杉もと

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今年の7月に麻布台から銀座へ移転してきました。

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白いカウンターに清潔感の漂うナプキンです。
獺祭のスパークリングで始めました。

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秋らしい感じのお皿に先付け各種です。
真上から始まり、時計回りに頂きました。
左上のからすみで和えたマッシュルーム、そして、最後はウニとカニです。
口の中で美味しさが広がります。

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お刺身の盛り合わせも素晴らしいです。
小さな一口分でも味は濃厚です。

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豊かな香りとうまみのある日本酒です。

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豆乳の中にあるのは鱧の真丈です。

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ホヤと菊のゼリー寄せです。

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こんなにきれいです。
ホヤも独特の臭みがなく、あっさりしていました。

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こちらのお酒に移行しています。
広島の宝剣というお酒だったような。
辛すぎず、ほのかな甘みが感じられる、お料理に合うお酒でした。

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マイタケの茶わん蒸しです。

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甘鯛の焼き物に、各種のキノコのペーストが載っています。
これだけでお酒が進みます。

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酒米でなく、飯米で作ったお酒です。

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こんなに種類があります。

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金目鯛のお椀です。

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こちらも飯米で作ったお酒だそうです。

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ママの〆はヘシコのお茶漬けです。

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おとうさんはタイの出汁で作ったラーメンです。
タイの左側は生姜味、右側は岩ノリ味です。

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バニラアイスにオリーブオイル、バルサミコ酢がかかっています。

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ママのデザートは酒粕で作られたものです。

ご馳走様でした。
11時過ぎまでお邪魔しました。

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