9月28日 Ca'del Bosco@大手町 Heinz Beck

画像

こちらにやってきました。

画像

今日はFranciacortaの奇跡といわれたワインをテイスティングします。

画像

アミューズです。
目玉焼きのように見えます。

画像

下にはモミジが敷いてありました。

画像

赤座エビのタルタル、青リンゴのグラニタとライムです。
エビがねっとりしています。

画像

フランスシャンパーニュを上回るクオリティです。

画像

Franciacortaの奇跡を起こしたのは左側のCa'del Boscoの創業者のマウリツィオ・ザネッラさんです。右側はHeinz Beckさんです。

画像

ボタンエビを包んだホタテ貝のスフォリア、レンズマメ、モヒートソースです。

画像

鮮魚のカルパッチョ、グラナダパダーノのクリーム、ペペローニのスープです。

画像

仔牛のトルテッリーニ、ニンジンのクリーム、ズッキーニ、サマートリュフです。

画像

カレー風味のスズキ、ペストのソースです。

画像

和牛のフィレ肉、フェンネルの風味、シリアルのクロスタ、カプリーノチーズの珠玉です。

画像

チョコレートのバリエーションのデザートです。

画像

ご馳走様でした。

スパークリングワイン4種、スティルワイン2種をほぼフリーフローで頂いてしまいました。
Franciacortaの奇跡を起こした方とワイン会を楽しみました。

この記事へのコメント