9月12日 京フレンチ@高台寺KIWAMI

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予約の時間よりも1時間早めでしたが、暑さでやられたので、こちらにやってきました。

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ウェイティングバーで一休みしてから、こちらへ来ました。
お庭の眺めが大変きれいです。

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本日のお品書きです。

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シャンパンにはドンペリもありました。

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戻りガツオです。

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マグロの変わり寿司です。

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背景にお庭も入れてみました。

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鱧とマツタケのブイヤベース仕立てです。

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フォアグラのポアレ、ブラウニー、イチジクコンポートです。

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オマールエビのポテト巻ロースト、秋の味覚を忍ばせて、だそうです。

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口直しのグラニテです。

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そして、メインはパイに包まれて出てきます。

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牛フィレ肉が昆布で包まれていました。
低温で調理されています。

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お肉はとても柔らかいです。
オーブンは200度以上ですが、パイの中の肉は60-70度で調理されるそうです。
何時間も前からの準備が必要だそうで、我々が1時間間早く到着したときに、突然開始時間を早めるわけにはいかなかったそうです。

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デザートの準備が目の前で始まりました。照明が消えて、フランベの青い炎がよく見えます。

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旬の果実のクレープシュゼットだそうです。

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満足です。

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ご馳走様でした。

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特等席です。

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また、期待と思います。

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京都駅まではタクシーで10分程度でした。

その後、新幹線で帰宅しました。
楽しい週末でした。

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