9月12日 京フレンチ＠高台寺KIWAMI

予約の時間よりも1時間早めでしたが、暑さでやられたので、こちらにやってきました。

ウェイティングバーで一休みしてから、こちらへ来ました。
お庭の眺めが大変きれいです。

本日のお品書きです。

シャンパンにはドンペリもありました。

戻りガツオです。

マグロの変わり寿司です。

背景にお庭も入れてみました。

鱧とマツタケのブイヤベース仕立てです。

フォアグラのポアレ、ブラウニー、イチジクコンポートです。

オマールエビのポテト巻ロースト、秋の味覚を忍ばせて、だそうです。

口直しのグラニテです。

そして、メインはパイに包まれて出てきます。

牛フィレ肉が昆布で包まれていました。
低温で調理されています。

お肉はとても柔らかいです。
オーブンは200度以上ですが、パイの中の肉は60-70度で調理されるそうです。
何時間も前からの準備が必要だそうで、我々が1時間間早く到着したときに、突然開始時間を早めるわけにはいかなかったそうです。

デザートの準備が目の前で始まりました。照明が消えて、フランベの青い炎がよく見えます。

旬の果実のクレープシュゼットだそうです。

満足です。

ご馳走様でした。

特等席です。

また、期待と思います。

京都駅まではタクシーで10分程度でした。

その後、新幹線で帰宅しました。
楽しい週末でした。